2人份量 Serve 2 （需時1 小時）
醃料
| 5% 免治豬肉 | 250g | 5% Minced Pork |
| 砂糖 | 1 tsp | Sugar |
| 胡椒粉 | 適量 | WhitePepper |
| 生抽 | 2 tsp | Soy Sauce |
| 紹興酒 | 2 tsp | Shaoxing Wine |
| 油 | 適量 | Cooking Oil |
| 粟粉 | 1 tsp | Corn Starch |
材料
| 茄子 | 2條 | Eggplant |
| 薑 | 2片 | Ginger |
| 蒜頭 | 4 cloves | Garlic |
| 辣椒 | 1 | Chili |
| 蔥 | 1 bunch | Green Onion |
| 豆瓣醬 | 24g | Chili Bean Sauce |
| 紹興酒 | 適量 | Shaoxing Wine |
| 生抽 | 2tsp | Soy Sauce |
| 砂糖 | 2tsp | Sugar |
| 水 | 130ml | Water |
| 粟粉 | 2tsp | Corn Starch |
| 蠔油 | 適量 | Oyster Sauce |
| 麻油 | 適量 | Sesame Oil |
做法
- 免治豬肉,胡椒粉,1tsp生抽,1/2tsp砂糖,1tsp紹興酒,1/2tsp粟粉及油拌勻醃15分鐘
- 薑及蒜頭去皮切成蓉,辣椒剪碎備用，蔥切粒切段備用
- 茄子切件備用
- 預熱油鍋,茄子以大火炸至微黃盛起
- 1tsp生抽及1tsp砂糖拌勻備用
- 1tsp粟粉及30ml水拌勻備用
- 預熱Tefal可拆式手柄鍋,炒香蔥段,蒜蓉及一半辣椒
- 加入豆瓣醬並炒香
- 加入免治豬肉碎及紹興酒炒勻
- 加入已混合的生抽,砂糖,100ml水及茄子炒勻
- 加入蠔油炒勻煮10分鐘
- 加入粟粉水埋芡
- 加入麻油炒勻,最後撒上辣椒及蔥花
- 完成
