想在家輕鬆做出正宗的大阪燒（Okonomiyaki）嗎？這篇食譜將教你如何利用高麗菜、麵粉，做出外酥內軟、香氣十足的日式家庭料理。
此外，我也會分享最常見的自製大阪燒醬做法，味道完全不輸外面餐廳！
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大阪燒主要食材（2 份）
食材 份量 備註
高麗菜 150g（約 4 片） 切細絲
中筋麵粉 80g
雞蛋 1隻
昆布柴魚高湯 100cc /清水
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製作步驟
1. 準備食材
• 將高麗菜切成細絲。
2. 調製麵糊
將以下材料混合攪拌至無粉粒即可：
• 麵粉
• 高湯（或清水）
• 雞蛋
注意不要過度攪拌，以免口感變硬。
3. 加入高麗菜
將高麗菜絲倒入麵糊中，輕輕翻拌，使每一絲都均勻裹上海味。
4. 平底鍋煎至定型
• 中火加少許油
• 將麵糊倒入鍋中，整形成圓形
• 每面煎約 3–4 分鐘
翻面後蓋上鍋蓋煎，可讓內部更熟更蓬鬆。
5. 淋上醬汁、蛋黃醬、撒上海苔粉與柴魚片
煎好後淋上自製大阪燒醬，再加上美乃滋、海苔粉、柴魚片，就是最道地的日式風味！
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自製大阪燒醬（無需加熱）
口感濃稠、香甜，非常適合大阪燒。
材料：
• 蠔油 2 湯匙
• 番茄醬 2 湯匙
• 楓糖漿 1 湯匙（蜂蜜或砂糖也可）
作法：
將所有材料攪拌均勻即可使用。
